Alta langa Metodo Classico
Il Pinot Nero e lo Chardonnay, vitigni alla base dell'Alta Langa Metodo Classico di Flavio Baudana, trovano la loro espressione migliore sulle colline delle Langhe piemontesi, a quote superiori ai 250 metri slm, su terreni argillosi e calcarei che conferiscono mineralità e struttura alle uve. Il clima fresco e ventilato di questa zona favorisce una maturazione lenta e graduale, esaltando la naturale acidità dei grappoli, elemento essenziale per la produzione di uno spumante di qualità. La vendemmia avviene solitamente a fine settembre, quando le uve hanno raggiunto il perfetto equilibrio tra zuccheri, acidità e complessità aromatica. La vinificazione segue il tradizionale Metodo Classico: dopo una prima fermentazione in vasche, il vino viene imbottigliato con l'aggiunta di lieviti e zuccheri per la presa di spuma, e affina sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi, sviluppando quella complessità olfattiva che lo contraddistingue. Il risultato è uno spumante dal colore giallo paglierino con perlage fine e persistente, dal profumo intenso e complesso con sentori di frutta secca tostata e crosta di pane. Al palato si presenta pieno, sapido ed avvolgente. Ideale come aperitivo d'eccellenza, si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi a media stagionatura. Va servito ben freddo tra i 6 e gli 8°C.
Uvaggio: Pinot Nero e Chardonnay | Alcol: 12,5% | Servire a: 6–8°C | Abbinamenti: Aperitivo, pesce, crostacei, carni bianche, formaggi giovani e a media stagionatura | Allergeni: Solfiti | Denominazione: Alta Langa DOCG