Chi siamo

Sono nato a Serralunga. Ci sono tornato.

Nato e cresciuto tra i vigneti delle Langhe, poi il lavoro mi ha allontanato, ma non per molto.. perchè sono tornano con la famiglia, spinto da una passione innata. Ho messo mano ai vigneti, riportati ad una produzione ottimale, aumentato le superfici vitate. A quel punto ho smesso di vendere solo uva e ho incominciato a vinificare. Un crescendo di scelte, che ci ha portato ad un'evoluzione continua!

Partire dalle radici

Bisogna partire dalla terra per avere un buon vino, per questo le erbe infestanti vengono eliminate senza uso di diserbanti. La fermentazione spontanea controllata più volte al giorno. Il vino si fa riposare finchè non è lui stesso a dirci che è pronto. Non esistono scorciatoie, solo rispetto

Filosofia e domande

Qual è la vostra filosofia in vigna?

Rispettiamo il ciclo vegetativo della vite, lasciandola riposare in inverno e controllandone la crescita in primavera e estate. Le erbe infestanti vengono rimosse manualmente, senza erbicidi. Ogni elemento del vigneto è importante e non viene mai trascurato. Non è solo un metodo di lavoro: è una scelta di rispetto verso la terra da cui tutto nasce.

E in cantina, come lavorate?

Con la vendemmia facciamo una scelta scrupolosa delle uve: solo il meglio per ottenere il massimo. La pigiatura è delicata, la fermentazione con lieviti naturali viene controllata più volte al giorno. Poi il vino riposa, in acciaio o in legno. Sarà lui stesso a dirci quando sarà pronto per l'affinamento in bottiglia.

Cosa traspare del territorio nei vostri vini?

Le Langhe sono conosciute per le colline, i piccoli borghi, le terrazze sui vigneti, i castelli e quella tranquillità che si assapora nel rispetto del ritmo lento delle cose. Nei nostri vini vogliamo che traspaia quella stessa pazienza. E poi c'è un termine dialettale che mi descrive bene: "langhet" — una persona tenace. Nei miei vini vorrei che si sentisse tutta quella tenacia e passione.

Come capite quando il vino è pronto?

L'ultimo step è sempre olfattivo e gustativo. Quando i profumi e gli aromi appagano il palato, quando il legno non ne copre l'essenza, quando sprigiona sensazioni piacevoli — allora il vino è pronto. Nessuno strumento sostituisce questo momento.

Come vi siete adattati ai nuovi consumatori?

Negli ultimi anni abbiamo notato una grande riscoperta, soprattutto tra i giovani. C'è curiosità: vogliono capire cosa si nasconde dietro una bottiglia, un'etichetta, un nome. Noi accogliamo queste richieste con piacere. Chi viene a trovarci può ascoltare la nostra filosofia di lavoro — spiegata con poca tecnica e tanta passione.

Perché producete anche prodotti di nocciola?

Le stesse colline che ospitano i vigneti ospitano i noccioli. È naturale. Dalla sola produzione di uva siamo passati alla vinificazione, e dalla sola produzione di nocciole alla tostatura e alla crema spalmabile. Un percorso fatto passo dopo passo, sempre con gli stessi criteri: materia prima di qualità, lavorazione artigianale, nessun conservante.